讲到吸油烟机的性能，有两个术语绕不开，就是风量和风压。以及相关的最大风量、最大风压等等。风量风压是什么，相互有什么关系？对烟机有什么影响？由于专业性介绍太过枯燥，本文仅作概念性介绍。
如图，就是一台顶级烟机（吸力王六代机型）的性能曲线图。横坐标为风量，纵坐标为风压。黄色线条、紫色线条和蓝色线条对应输入功率、电流和能效曲线，此处未标示数值（由于电压一直是220V基本不变化，输入功率=电流*电压，所以电流曲线和输入功率曲线一致）；效率是另外的计算公式，相对复杂此处不再介绍。
上图横坐标最右方可知，最大风量21.94立方米/每分钟；从纵坐标最上方可知，最大风压460Pa左右。上述两项指标可见，此款烟机的性能非常强悍。另外加上一级能效，超级静音等特性，大家可以想象其强悍到爆的情况，市面上难有可以匹敌的烟机。
风量是什么？是每分钟油烟机出风口能够吹出去多少立方米的空气=吸风口每分钟吸进去多少立方米的空气。不同档位下风量不一样。
国标规定标准风量为7立方米每分钟。在这个基础上进行烟机能效等级的测量与计算。
最大风量，是指在出风口没有一点阻力的情况下进行测量，具体就是风量测量装置的孔径一直放大到超过240mm以上，看风量最大的时候有多大。换句话说，最大风量是在烟机出风口没有任何阻力情况下测得的风量。
风压是什么？在这里简单说就是油烟机出风口吹出的风的压力。100帕风压，就等于1厘米高的水柱产生的压力。（大家中学都学过，水的压力和体积没什么关系，只和高度有关。）做个比方，460Pa就相当于在出风口叶片上积水4.6厘米高，还能够被出风口的风吹开排风。（专业分析油烟机各部分风压不同，分为静压、动压、标准静压、标准全压、工况全压等等状态，这些专业由真正的专业人士才能深入掌握。）
国标规定油烟机出风口风压80Pa以上才合格。
最大风压，是指出风口吹出去的空气，在烟管里面全部堵死一点儿风也排不出去的时候的压力。
由上面介绍可知，单单谈最大风量、最大风压，仅能作为性能参考。
事实上大家关心风压，主要是关心高楼底层大家同时做饭开烟机时，自家风压不够，排风时能不能够排出去，会不会被排烟倒灌。其实，这个时候烟道中的压力大约250~300Pa，底层大些，上面小些，烟机在这个风压范围内的风量有多大，足够大才能顺畅排烟。
如下图所示，红色虚线对应270Pa，与蓝色标准静压线交点对应的风量，就是此时油烟机的排风量。也就是高楼中，同时做饭时，底层楼道遇到烟道风压时，油烟机的排风量。吸力王的上一代烟机在270帕时就普遍超过14个立方，新一代烟机对应风量就更大了。
对烟机风量风压性能的指标性测试，要用专业设备进行。测试过程，将烟机开最大档风量下，进行测试，利用风量测试设备，从完全堵死出风口，到逐步换上更大的出风口进行测试，风量从零逐步到最大、风压从最大逐步降到零。各机构检测风量风压也都是在最大档进行的。
现代家用烟机最大风量一般在12-19立方左右，最大风压也能超过300Pa甚至到400-500Pa，开最大档在270Pa对应风量往往有8-10个立方。从数据上来看，应该都还过得去了，但是很多烟机装到高楼底层仍然吸不动烟。
关键原因在于电机不行，最大档是暂时的，最大档风量不可持续，开上几分钟甚至三十秒，就会自动降挡，否则电机过热。而降档之后风量风压自然就大幅度降低，这就造成了虽然号称大风量大风压，但是实际使用时却吸不动的情况。劣质烟机、山寨机当中，有不少是这种秒射型烟机。
我们吸力王烟机，核心风机一直强悍，由于使用特制全圆定子纯铜线电机，所以最大档都可以持续开机，风量可以始终保持最大状态。五代核心风机最大持续风量能达到19.5立方米每分钟，风压超过330Pa；六代核心风机最大持续风量更是能达到23立方米每分钟，风压达到460Pa。轻松应对高楼底层的排烟。
油烟机，最大风量可以持续，才是好烟机。
